장어구이를 구울때 보통 초벌을 하고 간장소스에 담궈서 구어내는데 초벌을 할때부터 끝부분이 조금씩 타기 시작하는데 장어를 안타게 굽는 방법이 있나요?
안녕하세요. 기발한카멜레온247입니다.
닭이나 생선을 구울땐
껍질부분부터 구우시면 덜 탑니다.
껍질부분에서 기름이 나와
타는걸 방지 해 줍니다
안녕하세요. 듬직한거위234입니다.
생선류의 껍질이 그나마 덜 타고 덜 눌어붙게 굽기 위해서는 레몬즙을 생선표면에 한번 발라주고 구우면 덜 타니 이방법도 한 번 고려해 보세요.
안녕하세요. 부기킹입니다. 끝부분이 얇아 조금씩 타는 건 어쩔 수 없습니다. 최소한으로 타게 하려면 불을 낮춰 은근히 구워줘야 합니다. 탄 것이 걱정이라면 그 부위만 잘라내시고 드셔야합니다.
안녕하세요. 진기한뱀107입니다.
장어구이를 안타고 맛있게 구우려면 껍질부분부터 구우세요. 껍질이 노릇하게 구워진면 뒤집어서 살부분이 노릇해지면 다시 뒤집고뒤이 동작을 3회만 반복하시면 맛있는 장어구이가 가능합니다. 많이 뒤집으면 육즙이 말라서 식감이 안좋아요.
