어제 장어를 사와서 후라이팬에 굽는데 처음에는 등부분 부터 굽고 배부분 굽고 햇거든요.. 장어가 오그라 들길래 두번째는 배부분 부터 굽고 등부분 구우면 괜찮겟지 하고 구웠는데 역시나 오그라들어서 가운데 부분은 잘 안구워지는거 같아요
장어 잘 굽는 방법 아시는분 답변 부탁드립니다.^^
장어가 기름이 많긴한데, 처음 구울때는 기름이 잘 안나와서 타고 눌러붙더라구요.
저같은 경우는 처음에 올리브유를 살짝 두르고 껍질있는 뒷면 먼저 구워줍니다.
굽다보면 장어자체에서도 기름이 나와서 껍질쪽이 노릇해지는데, 이때 뒤집어서 구워주세요.
그다음에 잘라서 자른 단면쪽도 구워주시면 가게에서 사먹는 것 못지않게 잘 구워집니다!!
구우면서 열을 받으면 장어가 쪼그라드니, 구울때 집게로 위를 살짝 눌러주세요~
