디카페인 커피는 어떻게 제조되는 건가요?

Question

커피중에 디카페인이 커피가 있는데 원두를 다르게 사용하는 것인가요? 원두가 다르다면 어떻게 제조되는 것인지 궁금하네요. 디카페인 커피는 어떻게 제조되나요?

Answer 1

안녕하세요 빨리걷는 거북이 입니다.

디카페인 커피는 일반 커피 원두에서 카페인을 제거한 커피입니다

디카페인커피를 만드는 방법은 여러개가있으나

보통 메틸렌 클로라이드나 에틸 아세테이트와 같은 유기용매를 사용하여 커피 원두에서 카페인을 추출하는 방식이빈다

유기용매를 사용하여 카페인을 제거한 후 남아있는 용매를 제거하기 위해 수증기에 노출시킵니다.

Answer 2

카페인이 97프로 이상 제거되면 디카페인이라 부르는데, 일반적으로 물을 이용합니다. 원두를 뜨거운 물에 불려 나온 수용석 물질에 원두를 불려 카페인을 제거하는 방법을 사용합니다.

Answer 3

디카페인 커피는 커피에서 카페인을 제거하는 과정을 거치며 그 과정은

커피 생두에 증기를 쏘여 부풀어지게 한후 생두를 물에 담근뒤 고온 고압 상태로 이산화탄소를 주입한 것을 카페인을 녹여 카페인을 포함한 이산화탄소를 분리한 후에 생두를 건조시키면 디카페인 커피가 된다고합니다.