유통기간 지난 미개봉 올리브유 먹어도 될까요?

Question

집에보니 개봉하지 않은 유통기간 2019년 올리브유가 있더라고요. 미개봉 상태이긴한데 먹어도 될련지 궁금합니다. 먹어도 된다면 개봉후 관리는 어떻게 해야할까요?

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

올리브오일의 기한은 보통 1년에서 2년 사이로, 개봉한 경우에는 6달 내로 사용하시는 걸 권장합니다.

유통기한은 음식을 안전하고 맛있게 먹을 수 있도록 보장된 기간이죠. 이 기한이 지나고 나면 맛과 신선도가 떨어지기는 해도 먹을 수는 있다고 해요. 개봉되지 않은 올리브오일의 경우에는 2년이 지난 것도 이용할 수 있습니다. 단 냄새나 상태에 따라서 판단을 꼭 해야만 하죠. 예를 들어, 개봉 되지 않은 제품일지라도 직사광선이나 고온에 저장됐던 제품은 산화하고 폐기대상이 되어있겠죠.

올리브오일을 연 순간부터 공기와 접촉하는 산화가 시작되고 이에 따라 좋은 기름은 점차적으로 건강에 좋지 않은 트랜스 지방으로 변하게 됩니다. 산화가 심해진 올리브 오일은 기름 냄새가 심해지거나 시큼한 냄새가 나게 되고 새로운 올리브오일 냄새와는 다른 냄새가 나죠. 유통기한 지난 올리브유는 웬만하면 폐기하는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

기본적으로 기름은 시간이 지날수록 산패가 진행이 되기 때문에 몇년이 지난 것은 그대로

폐기 하시는것이 좋을것 같습니다.