김치찜을 만들 때 고기가 질기고 맛이 덜한 이유는 여러 가지가 있을 수 있어요. 주로 고기나 김치, 양념의 비율이나 조리 방법에서 차이가 나는 경우가 많습니다.
파는 맛을 원하시면 다시다는 필수라고 보시면 됩니다. 시중에 김치찜 중 양파, 대파를 넣어서 파는 곳도 많이 봤는데 해당 재료들로 국물에 자연스러운 단 맛이 들어갈 수 있습니다. 대신 설탕을 약간 넣어도 되지만 그대로 양파, 대파를 넣으시는 걸 추천드립니다.
그리고 김치가 무조건 신 맛이 있어야 파는 맛이 납니다. 신 김치가 없으면 식초를 넣어보세요 대신 김치 자체가 신 맛이 있는 게 제일 좋습니다.
