생고기를 숙성시키는 방식에는 수비드방식이라고 있는것 같아요. 고기식당에 가보면 이러한 방식으로 만드는 고기집이 요즘인기가 많은것 같아요. 어떤방식인가요?
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
수비드 방식은 밀봉된 봉지에 담긴 음식물을 정확히 계산된 온도의 물로 천천히 오랜 시단동안 가열하는 조리법입니다.
안녕하세요. 청렴한벌27입니다.
고기를 밀봉한 상태에서 일정한 온도를 유지하는 물이 담긴 수조에 넣어 장시간 숙성시키는 방법입니다.
수비드 식당을 가면 수조에 담긴 고기들을 볼수 있죠
안녕하세요. 말쑥한뱀115입니다.
수비드(Sous Vide)는 저온 조리 방식으로, 음식을 물의 온도를 정확하게 조절하여 조리하는 기술입니다.
이 방식은 고기를 부드럽게, 균일하게 익히는 데 매우 효과적이며, 잡티 없는 부드러운 결과물을 얻을 수 있습니다.
