국내 먹갈치와 은갈치의 차이와 특징이 무엇인가요?
제주산 은갈치만 알고 있었는데 알고보니 먹갈치도 있더군요.
그렇다면 국내 제주산은갈치와 먹갈치는 어떠한 차이와 특징이 있는건지 궁금합니다
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 통쾌한다슬기196입니다.
은갈치
은갈치는 주낙과 채낚기를 이용해서 잡은 갈치를 말합니다. 낚싯바늘로 한 마리씩 올리기 때문에 몸에 상처 하나 없고, 반짝반짝해서 은갈치란 말이 붙었습니다. 은갈치는 구아닌 성분의 비늘이 선도 저하를 막아주면서 갈치를 빛나게 해줍니다. 그만큼 상품성이 좋아 가격도 먹갈치보다 비싸게 거래됩니다. 부드러운 식감이 특징이며, 영양 성분은 먹갈치와 비슷합니다.
#. 먹갈치
먹갈치는 수심 깊은 바다에서 자망으로 대량 조업한 갈치를 말합니다. 그물에 치이고 쓸리다 보니 상처가 많고, 비늘도 벗겨지면서 몸이 검게 변하기 때문에 먹갈치라 부르는 것일 뿐, 실제로는 똑같은 '갈치(Trichiurus lepturus)'란 종입니다. 맛에서는 다소 차이가 납니다. 서식지 환경과 수심, 먹잇감이 다르기 때문에 식감이 단단한 편이며 좀 더 고소하고 감칠맛이 나기도 합니다.
