향기는 어떻게 나고 만들까요?

향수,향초를 자주 애용하는데요 문득 이런 좋은 향을 내는 원리가 궁금해집니다 자연적으로 발생하는 향(ex 꽃)이 나는 원리가 궁금하구요 조향사들은 향을 어떻게 만드는지 궁급합니다