와인에서 타닌이란 무엇인가요?

Question

친구랑 와인을 마시는데, "타닌이 잘 익었다.", "타닌이나 산도의 밸런스가 좋다."라고 하더군요.

그래서 타닌이 뭐냐고 했는데 들어도 잘 모르겠어요...

대충 떫은 맛 정도로 이해했는데

1. 와인에서 타닌이 무엇인지, 어떤 맛을 의미하는지,

2. 타닌이 익었다, 밸런스가 좋다라는 말은 무엇을 의미하는지 알려주시면 감사하겠습니다!

Answer 1

안녕하세요. 진득한앵무새298입니다.

탄닌은 포도의 껍질, 씨앗, 줄기에서 발견되는 자연 발생 화합물입니다. 오크 배럴에서도 발견됩니다. 탄닌은 와인에 떫은 맛을 내고 레드 와인의 숙성 가능성에 기여합니다. 탄닌은 화이트 와인에도 존재하지만 그 정도는 적습니다. 탄닌은 와인의 맛을 쓰거나, 건조하거나, 퍽퍽하게 만들 수 있습니다. 탄닌이 잘 익고 균형이 잡히면 복잡함과 깊이를 더할 수 있습니다.

감사합니다 : )