일본사케는 어떤 재료들로 만들어지나요?

Question

일식집을 가거나 이자카야를 가면 사케를 한잔씩 마시는데요.

문득 이술은 뭘로 만들어진건지 궁금하더라고요.

사케는 어떤재료들로 만들어지나요?

Answer 1

안녕하세요. 사케는 쌀의 녹말을 일본식 흩임 누룩으로 당화 하는 동시에 효모로 병행복발효시킨 후 여과하여 만든 일본식 청주라고 보시면 됩니다. 그러기에 일본의 사케에 들어 가는 주 재료는 바로 쌀이 되는 거죠. 우리 나라도 쌀과 누룩으로 술을 만드는 방식은 비슷합니다.