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여름철 수확하는 매실은 청매실과 홍매실이 있다는데 어떤 차이가 있고 맛에 따라 어떻게 음식으로 활용하나요?
매실청이나 매실차로 자주 먹는 매실도 종류가 나뉜다고 하는데 여름철 수확하는 매실은 청매실과 홍매실이 있다는데 어떤 차이가 있고 맛에 따라 어떻게 음식으로 활용하나요?
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홍매실은 시간이 지나면서 자연스럽게 익으면서 색이 붉어지는데, 이때 단맛이 증가하고 과즙도 많아집니다. 신맛이 줄어들기 때문에 매실청으로도 활용할 수 있지만, 청매실보다는 잼, 매실장아찌, 매실차 같은 요리에 더 잘 어울립니다. 홍매실을 그대로 먹으면 달콤하면서 새콤한 맛이 있어서 샐러드에 곁들이거나 과일처럼 먹기도 합니다.