매실청은 어떤 매실로 담그는 것이 좋을까요?

Question

매실에는 청매실, 황매실, 홍매실이 있습니다. 요즘 매실이 시장에 많이 나로던데, 매실청은 어떤 매실로 담그는 것이 좋을까요?

Answer 1

안녕하세요. 박연실 영양사입니다.

매실청은 여러 가지 종류의 매실을 사용하여 담글 수 있지만, 청매실이 가장 일반적으로 사용되는 매실입니다. 청매실은 신맛이 강하고 상큼한 맛을 가지며, 매실청을 만들 때 특히 많이 사용됩니다. 청매실은 더욱 산미가 강해서 매실청의 산뜻하고 상큼한 맛을 더욱 부각시킵니다.

황매실은 청매실보다 더 쓴 맛을 가지고 있으며, 홍매실은 단맛이 강한 편입니다. 황매실이나 홍매실을 사용하면 매실청의 맛과 특성이 다소 달라질 수 있습니다. 따라서 일반적으로 매실청을 만들 때는 청매실을 사용하는 것이 좋습니다.

답변이 도움이 되셧으면 좋겠습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

원래는 매실청 같은 경우는 다 익은 매실로 담그는 것이 제일 좋긴 하지만 우리나라에 대부분 많은 사람들은 익지 않은 청 매실로 매실청을 만듭니다.