집에서 카스테라 만드는 꿀팁 있을까요?

Question

옛날 엄마가 해주시던 카스테라 같은 빵이 먹고 싶은데, 어떻게 만들어야할지 감이 안옵니다.

집에서 카스테라 같은 빵을 만드는 방법은 어떻게 되나요?

Answer 1

안녕하세요. 활발한개21입니다.

재료는계란, 밀가루, 우유, 버터. 소금, 설탕 등이

필요해요.이때 밀가루는 박력분으로 준비하면 되는데요

근데 찾아보면 어쩔땐 박력분, 어쩔멜 중력분 이런거 쓰라

고 하는데 그 차이가 뭔가 해서 찾아봤어요. 보니까 클루

텐함량 차이라고 하고요.

강력분은 글루텐이 12~14%, 중력분은 10~12%,박력

분은 8~10% 정도 들어있는 수준이래요. 암튼 카스테라

를 만들 때는 박력분을 쓰고요. 이때는 박력분 80g을 체

에쳐서 준비해요. 그리고 계란노른자 3개에

버터 20g을 녹여서 섞어주고요. 우유, 꿀, 소금도 넣어서

잘 저어주세요. 이때 바닐라 엑스트라를 닐어주기도 합니

다!

계란흰자도 따로 모아서 저어주는데요. 이때 머랭치기를

하는거에요. 이때 설탕 80g은 3번 나눠서 넣어주세요. 그

리고 머랭이 끝났으면 노른자, 밀가루를 넣고 넓은 주걱으

로 J자 모양을 그리면서 섞어요.

이|때 마구 섞는 것이 아니고 )글자 쓰듯 하는 게 중요해

요!!

이렇게 반죽을 만들었으면 카스테라틀에 종이호일을 깔

고 반죽을 채워요. 그리고 저는 에어프라이어로 했는데

요. 160도로 10분예열 후 같은 온도로 15분 구워주면 끝