고추는 끝부분과 아랫부분 중 어디가 더 매운가요?

Question

고추는 부위 별로 매운 정도가 다른 것으로 알고 있습니다. 끝 부분과 아래 부분 중 어디가 더 매운지 알려주세요. 그리고 그 부위가 더 매운 이유가 무엇인가요?

Answer 1

고추의 뽀족한 끝부분과 줄기와 연결된 머리 부분의 매운 정도가 과피 자체에서 차이가 있지는 않은 것 같습니다.

다만 경험적으로 고추의 끝부분을 먹을 때보다 머리 부분을 먹을 때 더 맵다고 느끼는데요. 이는 고추의 매운 성분인 캡사이신이 고추씨가 붙어있는 하얀부분인 태좌에 가장 많이 함유되어있고, 끝쪽보다는 머리 부분을 먹을 때 태좌를 함께 먹게 되니 끝부분은 안맵다가도 머리부분을 먹을 때 매운맛을 강하게 느끼게 됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 깡총깡총뛰고싶은거북이입니다.

고추에서 캡사이신이 가장 많이 들어있는 부분은 ‘태좌'라는 부분입니다. 태좌는 씨가 붙어있는 가운데 흰 부분으로, 고추에 함유된 캡사이신의 96.9%가 여기에 들어있다고 합니다. 고추 끝보다 꼭지가 달린 머리 부분이 더 맵다고 느끼는 이유도 고추 꼭지 부분에 붙은 태좌가 훨씬 크기 때문입니다.

Answer 3

안녕하세요. 하늘하늘하늘나는하늘다람쥐입니다.

보통은 고추씨가 모여 있는 곳이 더맵죠.

고추씨에도 캡사이신 성분이 포함되어 있으니까요.