나무는 겨울이 오기전에 낙옆을 만들어 잎을 제거하고 탄수화물을 뿌리와 줄기에 축적합니다. 당 축적을 통해서 세포의 삼투압을 증가 시켜 어는점을 낮춰서 겨울에도 얼지 않고 결딜 수 있습니다. 낙옆이 지기전에 갑자기 추워지면 삼투압이 높지 않은 나무의 체내 수분이 얼게되고 부피가 커지면서 세포가 손상되고 죽을 수 있습니다.
소나무나 다른 나무가 겨울을 나는 방법은 나무 내에 있는 수분을 최소화 하며, 당분 등을 합성해 세포로 보내고 세포 내 수분이 어는점을 낮추며 겨울을 보냅니다. 침엽수(소나무처럼 잎이 얇고 뾰족한 나무들)의 경우 온도가 낮은 상황에서도 엽록소가 파괴되지 않고 광합성을 할 수 있으며, 침엽수의 수관(물의 통로)은 얇아 물이 잘 얼지 않으며 설령 얼더라도 조직 피해를 입지 않는다고 합니다. 그래서 잎의 색 변화가 잘 없으며 겨울을 버틸 수 있는 것입니다.
