회를 먹다가 식중독이 생기는건 어떻게 생기는 건가요

바다 음식 회 또는 날것을 먹으면 식중독이 생기는 경우가 있다고 하더라고요 혹시 날것을 먹으면 왜 식중독이 걸리는건지 궁금해서 물어봅니다.