MSG 는 건강에 유해논란으로 많은
구설수에 오르는데요.
MSG의 어떠한 성분이 모는음식에 맛을 돋게하는지가 더 궁금합니다.
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
MSG라는게 성분이름입니다. MonoSodium Glutamate라는 성분을 약어로 MSG라고 부릅니다.
안녕하세요. 니나니나노06입니다.
MSG는 감칠맛을 내는 물질로, 모든 음식에 맛을 상승시키는 작용을 합니다. MSG의 모든 음식에 맛을 상승시키는 작용을 하지만, 특히 육류, 생선, 야채, 해산물과 같은 음식에 잘 어울립니다.
안녕하세요. 정직한낙타9입니다.
MSG의 맛을 내는 성분은 글루탐산입니다.
글루탐산이 우리 미각과 결합해서 신경자극을 전달합니다. 이 글루탐산은 감칠맛을 내는 역할은 합니다.
