MSG의 무슨 성분이 모든 음식에 맛을 상승시키는작용을 하는건가요?
MSG 는 건강에 유해논란으로 많은
구설수에 오르는데요.
MSG의 어떠한 성분이 모는음식에 맛을 돋게하는지가 더 궁금합니다.
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 니나니나노06입니다.
MSG는 감칠맛을 내는 물질로, 모든 음식에 맛을 상승시키는 작용을 합니다. MSG의 모든 음식에 맛을 상승시키는 작용을 하지만, 특히 육류, 생선, 야채, 해산물과 같은 음식에 잘 어울립니다.
안녕하세요. 정직한낙타9입니다.
MSG의 맛을 내는 성분은 글루탐산입니다.
글루탐산이 우리 미각과 결합해서 신경자극을 전달합니다. 이 글루탐산은 감칠맛을 내는 역할은 합니다.