MSG의 무슨 성분이 모든 음식에 맛을 상승시키는작용을 하는건가요?

MSG 는 건강에 유해논란으로 많은

구설수에 오르는데요.

MSG의 어떠한 성분이 모는음식에 맛을 돋게하는지가 더 궁금합니다.