안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
이러한 현상은 뇌의 신경과학적 반응과 관련이 있습니다. 단 맛과 짠 맛은 뇌에서 서로 다른 신호를 전달하기 때문에, 단 맛을 먹은 후에 짠 맛이 더욱 강하게 느껴지는 것입니다.
우선, 단 맛은 혀의 맛감지 세포에서 감지되는 긍정적인 신호를 뇌에 전달합니다. 이러한 신호는 쾌감을 유발하며, 뇌에서는 다시 이러한 긍정적인 신호를 받기 위해 단 맛을 먹는 것을 원하는 신호를 보냅니다.
반면, 짠 맛은 혀의 맛감지 세포에서 감지되는 부정적인 신호를 뇌에 전달합니다. 이러한 신호는 뇌에서 방어적인 반응을 유발하여, 더 많은 소금을 섭취하도록 유도합니다.
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