먼저 오리고기는 얇게 슬라이스하거나 훈제오리를 준비한 뒤, 기름을 두르지 않은 팬에서 살짝 데워 잡내를 제거하고 따뜻하게 준비합니다.
송화단은 껍질을 벗겨 4~6등분으로 잘라 준비하고, 오이 또는 부추, 대파 같은 채소를 함께 곁들이면 식감이 더 좋아집니다.
소스는 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 약간, 참기름 조금, 다진 마늘을 섞어 간단하게 만들거나, 취향에 따라 굴소스를 추가해도 좋습니다.
접시에 오리고기를 먼저 깔고 그 위에 송화단과 채소를 보기 좋게 올린 뒤, 마지막으로 소스를 골고루 뿌려주면 완성됩니다.
차갑게 먹어도 맛있고, 살짝 데운 오리와 함께 먹으면 풍미가 더 살아나는 요리입니다.