고추씨는 어디에 써야하는걸까요?
고추씨만 한봉지 얻었는데 어디에 써야하는걸까요? 고추씨만 팔기도 하는거보니 사용하는분들이 있는거같은데 고추씨만 요리에 사용할수 있는걸까요?
안녕하세요. 클라우드블루입니다.
고추씨는 버리기엔 아깝고 쓰기엔 애매한 계륵같은 존재입니다. 이러한 고추씨를 어떻게 하면 잘 활용할 수 있는지 소개해 드립니다.
첫번째로 물김치 입니다. 물김치는 백김치라고도 불리는데요, 고춧가루가 들어가지 않아 배추 본연의 하얀색을 띈다는 것이 특징입니다. 그런데 김치에 고춧가루가 들어가지 않는다면 맛도 심심하고 김치의 영양분이 다소 부족해지겠지요? 이럴 때 고추씨를 활용하시면 고춧가루가 없더라도 고추의 맛을 충분히 낼 수 있습니다! 칼칼할 맛과 함께 깊고 고소한 풍미를 느끼실 수 있으니 백김치 담글 때 꼭 기억하셔서 활용해보시기 바랍니다.
두번째로는 장류의 장기보관에 활용해보시기 바랍니다. 시판 고추장과 된장에는 어느정도 장기보존을 위한 처리가 되어 있지만, 집된장 등에는 이러한 처리가 안되어 있어서 비교적 상하기 쉽지요. 이럴 때는 고추씨를 곱게 빻아 오래된 장에 잘 섞어주시면 상하는 것을 방지할 수 있습니다. 고추씨에 함유되어 있는 천연 항생물질이 직접 담근 장이 오염되지 않도록 보호해주기 때문이지요. 시판 제품을 구매하셨더라도 시간이 오래 지날 경우 상태가 안좋아질 수 있는데, 이러한 떄에도 고추씨를 활용하시면 좋은 효과를 기대하실 수 있습니다
마지막으로는 각종 요리의 양념으로 활용하실 수 있습니다. 각종 찌개 등의 국물요리를 하실 때, 고춧가루를 대체할 수 있고 또는 고춧가루와 함께 활용하셔서 훨씬 더 알싸한 맛을 낼 수 있지요. 또한 볶음 요리에도 사용해보시기 바랍니다. 볶음 요리시 고춧가루를 너무 많이 사용한다면 자칫 텁텁한 맛이 느껴질 수 있는데, 고추씨를 사용하시면 산뜻한 알싸함을 낼 수 있지요. 고추씨의 식감이 부담스러운 분들은 국물요리 하실 때는 요리용 헝겊주머니에 싸서 우려내시고, 볶음요리 시에는 잘게 빻아 가루로 활용하시면 되니 참고하시기 바랍니다.
안녕하세요. 뽀얀굴뚝새243입니다.
고추씨 활용
1. 칼칼한 육수 내기(국수, 찌개 등 국물요리)
2. 고추씨를 갈아서 고추가루와 함께 섞어 김치나 양념에
활용하기
3. 각종 장아찌 간장물 끓일 때 함께 넣고 끓이면 매콤한 맛과
방부 효과
* 고추씨는 면역력 향상에 좋은 베타카로틴, 비타민A,C등이
풍부하여 가급적 요리에 활용하여 섭취하시면 좋습니다.