눈싸움을 할때나, 눈사람을 만들때 눈이 뭉치는 것도 있고 그렇지 않은 눈도 있는데 차이점은?

눈싸움을 하거나, 눈사람을 만들때 사용하는 눈도, 어떤 것은 잘 뭉치고, 어떤것은 잘 뭉치지 않는데, 어떤 차이로 인해서 잘뭉쳐지고 뭉쳐지지 않은지 궁금합니다.