학문
우리나라의 발골 기술이 세계적으로도 우수하다는데 그 이유가 있을까요?
소고기를 부위별로 나눌 때 우리나라는 백여가지 부위로 나누는데 세계적으로는 이만큼 정밀하게 하지는 않는다고 하는데요.
우리나라의 발골 기술이 이렇게 발달한 이유는 무엇인가요?
어떤 역사적 배경들이 있다고 볼 수 있나요?
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우리나라의 도축 기술이 발달한 배경은 70~80년대 경제 발달로 국민 소득이 늘어나면서 육류 소비가 늘어났으며, 정부의 축산업 진흥 정책을 추진하면서 도축 기술도 발달한 것입니다. 그리고 도축장 설비와 기술도 선진화되었습니다. 전문 교육 기관에서 기술자를 양성하여 도축 기술이 발달한 것입니다.