믹스커피는 물이 뜨거울수록 더 부드럽나요?

제가 믹스 커피를 먹을 때마다 궁금한게 있었는데 정수기 물로 먹을 때보다 펄펄 끓는 물로 먹을 때가 커피가 더 부드러운데 원래 뜨거울수록 더 부드럽게 나오나요?