콜라와 같은 탄산음료에 녹아 있던 탄산이 이산화탄소가 되어 나오는 현상으로 화학적 반응에 의한 것이 아니고 물리적 현상입니다.
탄산음료에 녹아있는 아스파담과 칼륨 벤조에이트는 물의 표면장력을 떨어뜨려 물에 녹아 있던 이산화탄소가 물 안에서 기포를 형성할수 있도록 도와주는 역할을 합니다.
멘토스는 이기포들을 포집할수 있는 매개 역할을 하고, 표면장력이 떨어진 탄산들은 거대한 기체덩어리로 뭉치게 됩니다.
이 기체 덩어리는 물위로 떠오르게 되고 물밖으로 나가면서 폭발하는것 처럼 보이게 됩니다.
멘토스는 표면이 울퉁불퉁하여 기포들을 포집할수 있게 하고 멘토스에 코팅되어 있는 코팅제가 녹으면서 계면활성제 역할을 하여 물과 기포사이에 존재하는 표면장력을 부셔버립니다.