입에 넣으면 톡톡 터지는 캔디 어떤 원리 인가요?

요즘에도 있는지는 모르겠지만 제가 어렸을때 많이 먹던 슈퍼마켓에 팔던 입에 넣으면 톡톡 터지는 느낌에 캔디 같은건데 그 원리는가 무엇인지 궁금합니다