꽃게와 돌게의 차이점은 무엇인가요

개의 종류를 살펴보다 보면 꽃게와 돌게 등이 있는데요 이 둘의 차이점은 무엇인가요 그리고 어느 것이 좀 더 식용으로 적합한가요...