라면을 끓일때 라면스프를 먼저 넣으면 면발이 더 빨리 익는 까닭은?

Question

왜인가요?그리고 라면을 더 빨리익게하는 물질에는 뭐가있나요??스프를 먼저넣었을때의 면을 먼저넣었을때의 면이 익는 시간도 궁금합니다.!!

하얀도화지113 · Accepted Answer

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.라면을 끓일 때 라면 스프를 먼저 넣는 것은 면발이 더 빨리 익는 이유와는 관련이 없습니다. 실제로 라면의 면발은 스프를 넣기 전후에 큰 차이가 없습니다.라면을 끓일 때 라면 스프를 먼저 넣는 이유는 주로 맛과 향을 균일하게 배분하기 위함입니다. 라면 스프는 물에 잘 녹아 맛과 향을 내는데 시간이 걸릴 수 있습니다. 따라서 라면 면이 익기 전에 스프를 넣으면 스프의 맛과 향이 면과 더 잘 어울리게 되어 좀 더 고루 맛있게 라면을 즐길 수 있습니다.하지만 면발의 익히는 속도에는 영향을 미치지 않습니다. 면발의 익히는 시간은 라면의 종류와 끓이는 시간, 물의 온도 등에 따라 결정되는데, 라면 스프를 넣는 순서는 면발의 익히는 속도에 영향을 주지 않습니다.

고운푸들16 · Answer

안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.물에 스프를 먼저 넣게 되면 끊는 점이 달라지게 됩니다.즉 물에 포함된 불순물로 인해 더 높은 온도에서 끓게 되고 면도 더 높은 온도에서 더 빨리 익으면서 맛이 달라지는 것입니다.

탈퇴한 사용자 · Answer

안녕하세요. 박정철 과학전문가입니다.라면을 끓일 때 라면스프를 먼저 넣으면 면발이 더 빨리 익는 이유는 라면스프에 들어 있는 조미료가 수분을 흡수하여 끓는점을 낮추기 때문입니다.라면스프에는 소금, 설탕, 조미료 등이 들어 있는데, 이들은 모두 물에 녹으면 끓는점을 낮추는 성질이 있습니다. 따라서 라면스프를 먼저 넣으면 물이 끓는점이 낮아져 면발이 더 빨리 익습니다.또한 라면스프에 들어 있는 조미료는 면발의 맛을 더 좋게 만들어 주기도 합니다. 따라서 라면을 끓일 때 라면스프를 먼저 넣으면 면발이 더 빨리 익고 맛도 더 좋아집니다.다만 라면스프를 먼저 넣으면 라면의 국물이 탁해질 수 있습니다. 따라서 국물이 맑은 라면을 원한다면 라면스프를 넣고 끓인 후 면을 넣는 것이 좋습니다.또한 라면스프를 먼저 넣으면 면발이 더 빨리 익기 때문에 면발이 덜 익은 것을 선호하는 분들은 라면스프를 넣고 끓인 후 면을 넣는 것이 좋습니다.이렇게 라면스프를 먼저 넣으면 면발이 더 빨리 익고 맛도 더 좋아지는 효과가 있습니다. 하지만 라면스프를 먼저 넣으면 국물이 탁해질 수 있고, 면발이 덜 익은 것을 선호하는 분들에게는 적합하지 않을 수 있습니다. 따라서 라면을 끓일 때 라면스프를 먼저 넣을지 말지는 개인의 취향에 따라 결정하는 것이 좋습니다.

화학

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라면을 끓일때 라면스프를 먼저 넣으면 면발이 더 빨리 익는 까닭은?