볶음밥을 할때 참기름은 야채와 함께 볶지않고마지막에 넣는데 이유가 궁금합니다
안녕하세요. 스마트한고슴도치132입니다.
이유는 간단합니다.
참기름을 먼저 넣으면 볶는 과정에서 참기름의 향이 날아가 버리기 때문입니다.
참기름 향을 같이 즐기시려면 마지막에 조금 넣어 주는 것이 풍미를 살려주는 방법입니다.
안녕하세요. 고운재규어228입니다.
참기름을 처음부터 넣고 밥을 볶게 되어 높은 열을 받게 되면 고유의 향이 현저히 줄어들어서 마지막에 넣느누것으로 알고 있어요.
안녕하세요. 달빛사냥입니다.
모든음식의 결정판은 맛과 향기로 느끼며 눈으로 보는 시각적인 면등으로 음식의 품위를 결정하는 것인데 참기름을 최종으로 추가하는 것은 아무래도 향과 고소한 맛을 잘 느끼도록 하기위함이 아닐까요
안녕하세요. 뛰어난개리148입니다.
네 참기름은 고온에 지속적으로 노출되면
참기름 향이 다 날아가 버립니다.
그래서 요리 마지막에 넣어주는 거에요. ^&^
안녕하세요. 반가운개개비84입니다.
볶음밥 을복을때콩기름이나 들기름을
조금넣고 복으시잔아요 복을때
향기가 날라가고 없어져서 마지막에
넣으면 맛있게드실수있어서일꺼예요참깨도 마지막솔솔 뿌려주심좋아요
안녕하세요. 충실한해파리113입니다.
참기름의 고소한 향이 날아가지 않게 하기 위해서 입니다.
만약 김치 볶음밥을 한다면 불로 볶는 마지막 시점에 후라이판 테두리에 간장 반스푼 정도를 태우 듯 해서 밥을 마저 볶아 주면 식당 볶음밥 불향도 느낄 수 있습니다.
참기름을 마지막에 할지 볶는 도중에 할 지는 직접 둘을 비교해봐도 쉽게 향 차이를 느낄 수 있습니다.
안녕하세요. 리하파파입니다.
마지막에 참기를 넣고 비벼 주시면 참기름 향을 더 깊게 느낄 수 있고
중간에 넣으면 밥에 다른재료나 양념의 맛이 배지 않아서
마지막에 넣는 것이 좋습니다
질문에 도움이 되셨으면 합니다 감사합니다.
