추어탕을 만들때 필요한 미꾸라지 손질 방법 알려주세요~
기력회복에 좋은 여름철 보양식인 추어탕을 만들어보려고 하는데요. 일단 미꾸라지에 소금을 부어 해감을 시켰는데 끈적끈적한 점성은 어떻게 없앨까요? 미꾸라지 손질 방법 좀 알려주세요~
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
추어탕을 만들때 사용하시는 미꾸라지의 표면에 끈적거리며 미끌미끌한 체액성분은 우리몸에 좋은 성분이라고 합니다.
미꾸라지를 구입하신후, 소금으로 미꾸라지를 마취를 시켜야 합니다.
그리고 베이킹소다를 물에 희석시켜서 한번 씻어주시면 좋으실것 같습니다.
미꾸라지 전체를 통으로 드시는 분도 있지만, 삶은 후 믹서에 갈아서 부드럽게 드시는 분들이 더 많은것 같습니다.
그리고 추어탕에 들어가는 시래기(무청)등은 비타민과 미네랄이 많이 들어 있고 장에 좋은 효능을 가지고 있고 시원한 맛을 내주기 때문에 항상 들어가는 식재료라고 생각을 합니다.
항상 평안하고 행복하시길 바랍니다.