안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.
커피의 향기는 다양한 향기
물질이 복합적으로 작용하여
만들어집니다.
이러한 향기 물질은 온도가
높을수록 더 활발하게 증발
하여 더 강하게 느껴집니다.
뜨거운 커피는 차가운 아이스
아메리카노보다 온도가 높기
때문에 향기 물질의 증발 속도가 빨라
더 진한 향을 느낄 수 있습니다.
우리의 후각은 온도에 영향을 받습니다.
따뜻한 온도는 후
각 수용체의 민감도를 높여 향기를
더 강하게 느끼게 합니다.
뜨거운 커피는 입 안 온도를 높여
후각 수용체의 민감도를
증가시켜 더욱 강렬한 향을 느낄 수 있도록 합니다.
뜨거운 커피는 증기를 함께 내뿜습니다.
이 증기는 향기 물질을 함께
운반하여 향을 더 강하게 느끼게 합니다.
아이스 아메리카노는 증기가
거의 발생하지 않기 때문에 향기
물질이 공기 중에 퍼지기 어려워
향이 약하게 느껴질 수 있습니다.
뜨거운 커피는 마실 때 코로 직접
냄새를 맡는 경우가 많습니다.
아이스 아메리카노는 빨대로 마시는
경우가 많아 코로 직접 냄새
를 맡기 어려워 향이 약하게 느껴질 수 있습니다.
뜨거운 커피는 손에 쥐고 있을 때 온기가 코끝에 느껴져 향기를 더
강하게 느끼도록 돕습니다.
뜨거운 커피가 차가운 아이스 아메리카노보다
향이 더 진하게 느껴지는 이유는 향기 물질의
증발 후각과 온도의 상호작용 증기의 영향 마시는
방식 등 여러 요인이 복합적으로
작용하기 때문입니다.
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