김장을 했는데, 배추가 무른 이유가 무엇일까요?
지난주 김장을 했습니다. 그런데 김치를 먹어보니 좀 무른 것 같습니다. 배추가 문제인지, 잘 못 절인걸까? 김장 담그는 과정에서 어떤 문제가 있을까요?
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4개의 답변이 있어요!안녕하세요. 새침한부엉이49입니다.
제경험으로는
첫번째는 배추가 물이 많은 배추 일때
둘째 소금이 않좋을 때
셋째 양념의 배합 특히 양파와 무를 너무 많이 갈아서 넣었을때
이세가지중 하나가 되겠더라구요
늘 똑같이 했는데 양념은 너무 맛있는데 배추가 무른적이 있었어요
그때 유추 해본건데
배추줄기가 두꺼워서 물이 많은 경우
간수를 덜 뺀 소금으로 배추를 절였을 경우
양파를 특히 많이 갈아넣었을경우로 단축되더라구요
그해 배추와 소금 양념 상태가 그랬었거든요
혹시 여기에 포함 되는게 있으실까요?