김치가 무르는 이유는 무엇일까요? 잘못 담궈서 그런걸까요?

Question

가끔 집에서 담근 김치를 보면 무를때가 있습니다.

애써 담군 김치가 무르면 참 속상하기도 하고, 식감도 좋지않아 기피하게 됩니다.

김치가 무르는 이유가 있나요?

배추나 무의 영향인가요?

아니면 속재료나 고춧가루등의 영향인지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

대부분 김치가 무른 경우에는 소금을 너무 많이 했거나

헹굼 과정에서 민물이 너무 많이 들어가서 절임상태가 좋지 않거나 할때 입니다.