대부분 대마도에서 한국으로 회유하는 방어죠.
추운 겨울 날씨를 피해 따뜻한 남쪽으로 이동하면서 우리나라 해역을 지나가는데 이때 잡히는 거구요
겨울 방어가 특별한 이유는 긴 회유 과정에서 지방을 충분히 축적하기 때문인데
이 지방층이 겨울철 차가운 바닷물을 견디는데 도움이 되는데 덕분에 방어의 맛이 더 고소하고 부드러워져요..!
다른 계절에는 방어가 살이 별로 없고 퍼석퍼석해서 맛이 없죠ㅠ
여름철에는 산란기라 살도 빠지고 맛도 떨어지고..그래서 겨울 방어를 진짜 방어라고 부르기도 한답니다.
지금때는 방어의 지방 함량이 최고조에 달해서
회로 먹으면 입에서 살살 녹는 식감을 느낄 수 있어요~
