돼기 고기 잡내는 왜 나는건가요?

Question

돼지고기 잘못 요리하면 잡내가 나서 먹기 힘들더넫요.

돼지고기는 잡내가 왜 나는건가요?

특히 냉동고기 해동하고 먹으면 잡내가 심하더라고요

Answer 1

안녕하세요. 비장한딱새184입니다.

돼지고기의 냄새가 나는 이유는 아미노산때문입니다. 돼기고기 냄새를 제거하는 좋은 방법중 하나가 레드와인을 사용하는것입니다.

향신료를 사용하면 더 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 신기한나방44입니다.

돼지는 잡식성이라 냄새가납니다. 그리고 도축과정에서 박테리아 번식으로 냄새가 나는겁니다. 그에비해 소는 초식동물이라 냄새가덜 납니다.