고기의 잡내를 잡는 방법에는 어떤것들이 있나요?

돼지고기는 먹으면 맛있고 좋은데, 요리를할때 돼지고기 특유의 잡내로 인해서 잘못하면 잡내가 나는 경우가 많은데, 이런 고기 특유의 잡내잡는 방법에는 어떤 방법이 있나요?