양파 껍질 벗길 때 눈이 매운 이유는 무엇인가요?

Question

양파를 많이 벗기다 보면 눈에서 자꾸 눈물이 나고. 눈이 매워요. 양파에 무슨 성분이 들어 있어서. 눈물이나고 매운 이유가 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 숭늉한사발입니다.

양파속의 황화합물이 자르는 과정에서 최루성 물질이 뿐어져 나와서 눈이 매운거죠.

이황화프로필알릴과 황화알릴, Syn-프로페인싸이알-S-옥사이드가 원인물질입니다.

Answer 2

안녕하세요. 힘찬오랑우탄265입니다.

양파를 썰면 눈물이 나는 이유는 양파에 들어있는 프로페닐스르펜산이라는 화학 물질 때문입니다. 이 물질은 양파를 썰거나 다지면 활성화되어 휘발성으로 변하고, 공기 중에 떠다니다가 눈에 들어가면 눈물샘을 자극하여 눈물을 흘리게 합니다.

눈물을 흘리지 않고 양파를 썰기 위해서는 다음과 같은 방법을 시도해 볼 수 있습니다.

• 양파를 냉장고에 넣어두었다가 썰기

• 양파를 전자레인지에 30초 정도 돌려서 익히기

• 칼을 물에 적신 후 썰기

• 도마 근처에 초를 켜 놓기

• 양파를 썰 때 마스크를 쓰기

이러한 방법들은 프로페닐스르펜산이 공기 중에 퍼지는 것을 막아 눈물이 나지 않도록 도와줍니다.