안녕하세요. 김상우 약사입니다.
커피 가루나 농축액처럼 이미 추출된 커피 제품은 찬물에 타든 뜨거운 물에 타든 카페인은 그대로 들어 있습니다. 말씀하신 유리병에 든 커피 원액이나 분말은 “추출이 끝난 상태”라서 물의 온도는 맛과 용해 속도만 바꾸고 카페인 양을 바꾸지는 않습니다.
다만 차이가 생기는 경우는 추출 과정 자체가 다를 때인데, 콜드브루는 찬물로 오래 우려내면서 산과 쓴맛 성분은 적고 카페인은 원두·비율·시간에 따라 같거나 오히려 높은 경우도 있습니다. 정리하면, 같은 제품을 타서 마시는 방식에서는 카페인 차이가 거의 없고, 원두 양과 추출 방식이 카페인 함량을 좌우합니다. 감사합니다.