후추라는 향료는 어떤과정으로 만들어 지는 것인가요?

Question

안녕하세요

저는 평소 대부분의 음식에 후추를 뿌려먹는것을 즐겨하는데요.

이 후추라는 것은 어떤과정으로 만들어 지는 것인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.

후추는 후추나무에서 열매로 생산되고

열대 지역에서 자라며

열매는 초록색에서 점점 빨갛게 뷘하고

마침내 검게 익어가죠

열매가 검게 익다면 수확되는데

수확된 열매는 햇볕에 말려 물기를 배출합니다

열매를 까서 씨앗을 분리하며

이 씨앗이 후추의 핵심 부분이다

씨앗은 발효 과정을 거치며 이러한 과정에서

씨앗의 외부 층이 건조되고

후추의 고유한 향과 맛이 형성됩니다

발효 후에도 후추는 건조과정을 거쳐요

열매 내부의 씨앗은 건조된 후

조각질 가능한 상태로 만들어지며

건조된 후추는 분쇄기를 사용하여 분쇄한다

이렇게 후추가 다양한 입자 크기로 나뉘게 되고

이는 후추의 풍미를 결정하는

중요한 요소죠