안녕하세요
저는 평소 대부분의 음식에 후추를 뿌려먹는것을 즐겨하는데요.
이 후추라는 것은 어떤과정으로 만들어 지는 것인지 궁금합니다.
안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
후추는 후추나무에서 열매로 생산되고
열대 지역에서 자라며
열매는 초록색에서 점점 빨갛게 뷘하고
마침내 검게 익어가죠
열매가 검게 익다면 수확되는데
수확된 열매는 햇볕에 말려 물기를 배출합니다
열매를 까서 씨앗을 분리하며
이 씨앗이 후추의 핵심 부분이다
씨앗은 발효 과정을 거치며 이러한 과정에서
씨앗의 외부 층이 건조되고
후추의 고유한 향과 맛이 형성됩니다
발효 후에도 후추는 건조과정을 거쳐요
열매 내부의 씨앗은 건조된 후
조각질 가능한 상태로 만들어지며
건조된 후추는 분쇄기를 사용하여 분쇄한다
이렇게 후추가 다양한 입자 크기로 나뉘게 되고
이는 후추의 풍미를 결정하는
중요한 요소죠
