천연 발효종과 인공 이스트의 차이점은 무엇일까요?

Question

안녕하세요. 저희가 좋아하는 빵집들을 가보면 천연 발효종으로 빵을 만든다는 광고를 하기 하는데요. 천연발효종과 인공 이스트에 차이점이 무엇인가요?

Answer 1

천연 발효종은 자연 효모와 유산균이 발효하는 반면, 인공 이스트는 특정 효모만을 사용하여 빠르고 균일한 발효가 가능합니다. 천연 발효종은 더 풍부한 맛과 향을 제공하지만 발효 시간이 더 길고, 인공 이스트는 빠른 생산을 가능하게 합니다.