양파는 여러가지 이유로 냉장 보관에 적합하지 않습니다. 가장 큰 이유는 습기와 곰팡이 문제인데 냉장고는 온도가 낮고 습도가 높아서 양파 내부엣 수분이 축적되어 껍질이 물러지거나 곰팡이가 발생 할 수도 있습니다. 양파 특성상 차가운 온도에서 질감이 떨어져 과육이 물절질 수 있습니다. 양파는 냉장고 내에 다른 음식물 냄새를 흡수 할 수도 있어서 냉장 보관을 하면 안되는 겁니다.
일단 양파는 껍질이 얇고 수분을 잘 흡수하기 때문에 냉장고에 보관할 경우 주의가 필요합니다. 냉장고 내부는 습기가 많아서 양파가 쉽게 무르고 곰팡이가 생길 수 있거든요~ 그래서 통풍이 잘되는 그늘진 곳에 보관하면 오래 유지할 수 있고, 사용하고 남은 양파가 있다면 밀폐용기에 보관을 하시면 좋습니다. 저같은 경우는 공기가 닿지 않게 랩으로 한번 감싼 후 밀폐용기에 보관합니다.