장조림 고기 자르는 것과 찣는 것은 어떤 차이가 있나요?
장조림에 들어가는 고기를 손질할 때, 고기를 자르는 것보다는 손이 많이 가더라도 하나 하나 찣는 것 같습니다. 그런데 자르는 것과 찣는 것은 어떤 차이가 있나요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 내마음가는대로룰루랄라니나노입니다.
고기를 결대로 찢으면 고기가 부서지지않고 식감이 씹는 맛이 있습니다. 고기를 자르면 부서져서 국물에 자잘한 고기건더기들이 생길 수 있지만 부드럽습니다. 저희 아이들은 조금이라도 씹히면 안먹으려고 해서 저는 항상 고기를 결의 수직방향으로 썰어서 해줍니다..ㅠㅠ
안녕하세요. 예리한메추리23입니다.
식감이 다릅니다. 장조림은 찢어야 맛이죠. 썰면 그만큼 식감도 다르고 양념도 덜벨거에요 그 고기가 우둔살이라 근육이 많은 부위거든요