맥도날드에서의 감자는 주로 러셋 버뱅크와 같은 품종을 사용하는데 이는 전분 함량이 높아 튀겼을 때 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 제공하고요. 맥도날드의 감자튀김은 첫번째 튀김은 낮은 온도에서 감자의 내부를 익히고 두번째 튀김은 높은 온도에서 겉을 바삭하게 만듭니다. 맥도날드에서 기름은 식물성 기름에 천연 향미 성분을 더해서 고소한 맛을 유지하고요. 그리고 맥도날드의 감자튀김은 튀긴 후 즉시 소금을 뿌려 맛을 더하구요. 소금의 양과 분포가 균일하게 되어 있어 감자 튀김의 감칠맛을 극대화합니다.
