순두부와 연두부는 다른 두부 종류인가요?
순두부와 연두부는 일반 두부에 비해서 부드러운 식감을 가지고 있습니다. 저도 연두부에 간장을 뿌려먹는 것을 좋아하는데 이 두가지는 다른 종류인가요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 단단한스컹크284입니다.
순두부와 연두부는 두부의 종류 중에서도 부드러운 식감을 가지고 있지만, 제조 방법에 따라 차이가 있습니다.
순두부는 된장의 발효과정에서 생겨나는 부산물인 염분과 염산이 첨가되어 만들어지며, 끓이기 전에 생으로 먹을 수 있습니다.
반면에 연두부는 미세한 악어처럼 생겨나는 칼슘염을 첨가하여 굳어진 후에 끓여서 만들어집니다. 따라서, 연두부는 순두부에 비해 더 탄력적이며, 조리에 사용할 때는 끓여서 사용하는 것이 일반적입니다.
안녕하세요. 순수한파랑새190입니다.
순두부와 연두부는 모두 두부를 원재료로 하지만 제조 과정에서 차이가 있어 다른 종류의 식품입니다.
순두부는 두부를 제조할 때 염도를 높여 맛과 향이 진하게 나도록 하고, 보드랍게 만들어 부드러운 식감을 가지고 있습니다. 또한, 산성화제와 알칼리화제를 사용하지 않아 천연 발효로 만들어진 순수한 맛을 가지고 있습니다.
반면에 연두부는 두부를 제조할 때 염도를 낮추고, 산성화제를 사용하여 촉촉하고 덜 단단한 식감을 가지고 있습니다. 또한, 간장이나 고추장 등으로 양념하여 먹는 경우가 많습니다.
따라서, 순두부와 연두부는 각각 고유한 특징과 맛을 가진 별개의 식품입니다