안녕하세요. 조인철 과학전문가입니다.
탄산은 이산화탄소(CO2)가 물(H2O)과 반응하여 생성됩니다. 이산화탄소는 물에 녹아서 탄산(H2CO3)을 형성합니다. 이산화탄소는 탄산으로 반응하면서 산성 환경을 만들어줍니다. 탄산은 불안정한 물질로, 열, 압력, 기계적 충격 등의 자극을 받으면 이산화탄소와 물로 분해됩니다.
탄산음료 병에는 이산화탄소가 포함된 가스가 물 속에 용해되어 있습니다. 병뚜껑이 닫혀 있으면 가스는 물 속에 녹아서 용해되어 있고, 이상적인 조건에서는 탄산의 분해가 일어나지 않습니다. 그러나 병뚜껑을 열면 병 내부의 압력이 낮아지면서 이산화탄소가 분해되어 탄산이 사라집니다. 또한, 온도가 높거나 기계적 충격이 가해지면 탄산 분해 반응이 촉진되어 탄산이 사라질 가능성이 높아집니다.
병뚜껑을 땄을 때 탄산의 유지 여부는 병 내부의 압력과 온도, 기계적 충격 등의 요인에 따라 달라집니다. 일반적으로는 병뚜껑을 열면 탄산이 점점 사라져서 맛이 달라지거나 사라지게 됩니다.