우리나라는 예로부터 밥을 지어 먹는 민족이었는데 무쇠로 만든 가마솥에 씻은 쌀을 넣어 밥을 지어 만들어 먹었습니다. 그런데 이런 가마솥은 어떤 원리로 밥을 짓게 되어 있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 과학전문가입니다.
밥맛을 만들어내는 가마솥의 핵심 원리는 솥 안의 압력을 높은 상태로 유지하고 물의 끓는점을 120도까지 높여 짧은 시간 내에 밥알을 익히는 원리입니다. 무쇠로 만든 가마솥은 서서히 열이 가열돼 장시간 높은 온도를 유지할 수 있는 게 특징이 무쇠솥입니다.
특히 마솥을 위에서 눌러 높은 압력을 내도록 하는 무거운 솥뚜껑 또한 밥맛을 내는 중요한 역할을 합니다
