생굴에 젓갈,무채를 넣은 굴무침을 좋아해서 잘 사먹는 편이예요.그런데 사서 냉장고에 몇일 동안 보관해 둔것을 꺼내보니 신맛이 나는데,김치가 익듯이 익은건지? 먹어도 되는건지 궁금합니다.
안녕하세요. 뽀얀굴뚝새243입니다.
굴생채는 무쳐서 바로 드시는 것을 추천드립니다.
굴이 생물이어서 발효가 안되고 부패할 수도 있을 것
같습니다. 건강을 위해 드시지 않는 것이 좋을 것 같습니다.
안녕하세요.
일반적으로 굴은 생으로 드시는 경우, 노로바이러스에 대한 문제로 인해 주의가 필요합니다.
신맛이 난다면 익혀 드신다고 해도 그 맛이 변했을 가능성이 높아 권장하지는 않습니다.
노로바이러스 자체는 특히 열에 약하기 때문에 굴국밥, 굴찜, 굴전 등으로 가열 조리해 먹는 것이 안전하며,
중심온도 85℃에서 1분 이상 가열하는 경우, 바이러스 자체는 사멸하게 되나 그것이 신맛을 좋게 만든다는 것은
아닙니다. 감사합니다.
