장아찌 만들려고 하는데요.....

Question

이번에 장아찌 만들려고 하는데요...

마늘쫑이나 이런걸 이용할려고 하는데

간장 양념 하는방법 알려주세요..

맛있게 만드는 방법 알려주세요.

Answer 1

마늘쫑으로 장아찌를 하려면 그냥 생으로 하게 되면

딱딱하고 매운맛이 강합니다.

그래서 끓는 물에 한 번 살짝 데쳐서 매운 맛을 날려주면

부드러워집니다.

진간장, 매실청, 생수 넣어서 끓여서 식기 전에 마늘쫑에

부어주고 식초는 맨 나중에 넣고 3일 후에 다시 그 물을

끓여서 이번에는 반드시 식혀서 부어주어야 합니다.

Answer 2

진간장 한 컵 설탕 반컵 물 한 컵 냄비에 넣고 살짝만 끓여 주시고 조금 식고 나면 식초도 반컵 넣어 주세요 이렇게 만들어둔 간장 물을 재료에 부어 두시고 실온에 하루 이틀 정도 보관 후에 냉장 보관하시면 됩니다.

Answer 3

마늘쫑 장아치나 양파장아치는 청정원에서 별도로 짱아치용 간장을 팔더라구요 그냥 부어만 주면 맛있게 숙성이 되어서 좋더라구요.