병아리콩 수용성성분에 대해 문의드립니다

Question

병아리콩을 물에 불리면 수용성성분이 다빠져나와 1시간 찌라고 나는데 익질않네요

물에 불리면 수용성 성분이 다빠져나오나요? 궁금합니다

Answer 1

이 성분들은 주로 비타민이나 미네랄 같은 영양소로

물에 불리는 과정에서 약간의 손실이 있을 수 있죠

하지만 병아리콩을 잘 익히려면

물에 충분히 불리고 그 후에

시간을 두고 찌는 것이 중요해요

1시간 찌라고 하셨는데 아마도 그 시간 동안

완전히 익지 않을 수도 있으니

조금 더 찌는 걸 추천해요..!

Answer 2

병아리콩을 불리면 일부 수용성 성분이 빠져나오지만 영양소 대부분은 유지됩니다. 찔 때는 1시간보다 더 오래 쪄야 충분히 익는다고 하네요