땅에 떨어진 음식을 빨리 주워 먹으면 괜찮을까요?
땅에 떨어진 음식을 3~5초안에 주워 먹그면 괜찮다는 소리를 많이 들었을 것이다.
이론적으로 박테리아의 이동속도는 0.02cm/s의 속도로 5초내로 두우면 음식에 있는 박테리아의 수는 미미한 정도에 불과할 것이다.
실제로 2006년에 미국 클렘슨 대학교에서 증면한 실험이 있다.
이 실험에서는 카펫, 타일, 나무, 널빤지등을 멸균해서 무균 상태로 만든 뒤, 살모넬라균을 살포한다.
위에 불로냐 소시지를 떨어트려 5초 미만의 시간동안 얼마나 이동했는지 확인해 보았는데 카펫에서는 1% 미만, 타일에서는 48%~70%까지 붙었다.
이렇듯 바닥의 재질에 따라 균이 붙는 속도와 양이 달라진다.
비슷하게 미국의 럿거스 대학에서도 실험을 해 보았다.
음식물을 떨어트린 후 1, 5, 30, 300초로 나누어 박테리아의 증가 속도를 비교하는 실험이다.
이 실험의 결과는 박테리아는 시간이 지남에 따라 증가한다는 것이다.
또한, 박테리아는 수분을 매개체로 하면 평소 이동 속도보다 빠르게 이동할 수 있다고 한다.
그래서 음식이 바닥에 떨어졌을 때 그 음식이 수분이 많을 경우, 그 음식이 빨리 오염된다고 한다.
이 외에도 많은 실험이 있었는데 그 실험들은 앞의 두 실험과 비슷한 결과가 나왔다고 한다.
따라서 음식을 빨리 주우면 오염이 덜 되는 것은 맞다고 볼 수 있다.
하지만, 바닥의 재질이나 상태, 음식물의 수분 함량에 따라서 오염의 정도는 달라진다.
그래서 나는 오염정도를 내 눈으로 확인하는 선에서 주워먹을지 아닐지를 결정하면 된다고 생각했다.
많은 사람들의 의견이 이것만큼 분분한게 없는것 같아요.
어떤 이들은 먹으면 안된다 .
또다른 사람들은 먹어도 된다.
이렇게 의견이 반반 엇갈리는데 이것을 직접 실험을 해본
미국 뉴저지주 주립대학인 럿커스 대학(Rutgers University)의 연구 조사에 따르면 ‘5초 룰’은 과학적으로 사실이
아니며, 바닥에 떨어진 음식은 얼마나 빨리 줍는가에 관계없이 박테리아에 오염되는 것으로 나타났다네요
식품학 교수이자 전문가인 도널드 샤프너(Donald Schaffner)교수는, 음식의 수분 함량정도, 바닥에 접촉하는
시간 등과 같은 몇몇 조건에 따라서 1초 미만의 시간에도 오염이 발생 한다는 것을 발견했고요
한마디로 떨어진 음식은 1초안에도 박테리아에 오염될 수 있다는 것이지요
조사팀은 빵, 버터 바른 빵, 젤리, 수박 등 네가지 음식을
카펫, 세라믹 타일, 스테인레스, 나무 등 네가지 표면에 1초미만, 5초, 30초, 300초 등 네가지 시간으로 나눠
실험을 진행했는데 요.
타일에서의 경우에 오염도가 가장 심했다고 하네요.
그리고 수분의 함량에 따라서 오염도가 높았다고 하니 앞으로 마른것은 떨어져도 주워 먹을 수 있지만
수분함량이 많은 것은 주워서 쓰레기통에ㅐ 넣는것이 맞을 듯 합니다.
어디서 나온 이야기인지는 몰라도 한 번쯤 들어 보신 적이 있으실 겁니다. 이 이야기는 우리나라뿐만 아니라 해외에서도 널리 퍼진 이야기인데, 땅에 떨어진 음식을 5초 안에 주워서 먹으면 괜찮다는 것입니다. (지역에 따라 3초라고도 하더군요.)
이는 땅에 떨어진 것을 먹기 위한 철저한 자기합리화를 통해 나온 결론이라고 할 수 있는데, 이 주장의 논리는 음식물이 땅에 떨어져서 오염되기까지 어느 정도 시간이 걸릴 것이므로 그 전에 주워서 먹으면 괜찮다는 것입니다. 우스갯소리 같지만, 이 이야기를 믿는 분이 많습니다.
투표하기투표 폼 떨어진 음식 빨리 주우면
괜찮다.
안 괜찮다.
결과 투표
왜냐하면, 주장의 근거가 상당히 그럴듯하기 때문인데, 이를 확인하기 위해 실험을 진행한 곳이 상당수 존재합니다. 실험 방식이나 결과 도출이 간단해서 실험 장비만 있다면 쉽게 할 수 있으므로 그 의문을 풀고자 한 것입니다.
실험 1. NASA
미국항공우주국 NASA의 두 과학자가 실험을 진행한 것이 있습니다. 실험방식은 간단한데, 여러 음식물을 다양한 환경 조건이 갖춰진 바닥에 떨어뜨리고 시간에 따라 박테리아 양을 확인하는 것입니다.
이 실험을 통해 얻은 결론은 음식물이 바닥에 떨어진 시간이 길어질수록 더 많은 양의 박테리아가 생긴다는 것인데, 바닥 재질의 상태가 어떤지에 따라 박테리아 양의 증가 속도가 달라진다는 것이었습니다.
박테리아는 평균 0.000724km/h의 속도로 이동할 수 있는데, 이는 달팽이보다 67배 정도 느린 속도입니다. 따라서 바닥에 떨어지면 순간적으로 극소량의 박테리아에 오염되고, 시간이 지남에 따라 박테리아 양이 기하급수적으로 증가합니다.
만약 습기가 많은 곳이거나 바닥에 물기가 있는 경우에는 그 증가 속도가 더 빨라질 수 있고, 떨어진 곳의 상태가 어떤지에 따라서도 달라질 수 있다는 것이 이들의 결론입니다. 즉, 바닥의 상태가 깨끗하다면 바로 주워 먹어도 크게 문제 될 것은 없다는 것입니다.
2. 영국 애스턴 대학
영국 애스턴 대학의 앤서니 힐튼 교수가 학부 4학년생들과 실험을 진행했는데, 1번의 실험과 크게 다를 것이 없습니다. 이들은 카펫, 합판, 타일 등에 토스트, 파스타, 캔디, 비스킷 등의 음식물을 3~30초간 떨어뜨리고 박테리아 양을 비교했습니다.
결과는 1번의 실험과 마찬가지인데, 바닥과 접촉하는 시간이 길어질수록 박테리아 양이 많아졌고, 바닥의 재질 상태에 따라 그 증가속도를 달리했습니다. 또한, 음식물에 수분이 많을수록 그 증가속도가 빨랐다고 합니다.
3. 맨체스터 메트로폴리탄 대학교
1번과 2번의 실험과 마찬가지의 실험입니다. 이들은 3초, 5초, 10초 간격으로 확인했는데, 설탕이나 염분 함유량이 높은 가공식품은 떨어뜨려도 박테리아 양이 증가하지 않았다고 합니다.
다만, 수분이 많은 일부 음식물은 3초 만에 박테리아에 감염됐는데, 이를 먹으면 폐렴이나 요로감염, 패혈증 등을 유발할 수 있다고 합니다.
4. 미국 럿커스 대학
1~3번과의 실험이 떨어진 음식을 빨리 먹으면 괜찮다는 주장을 약간 옹호하는 입장이었다면, 4번의 실험은 조금 다른 주장을 합니다. 실험 방식은 비슷한데, 해당 실험에서는 1초와 5초, 30초, 300초로 시간을 나누어 비교했습니다.
정보보기 '속았어~ 속았어~' 떨어진 음식, 5초 안에 먹어도 오염된다.
[헤럴드경제=권남근 기자] 음식이 바닥에 떨어졌을 때 박테리아에 오염되기까지 시간이 필요하기 때문에 5초안에만 주워먹으면 안전하다는 게 지금까지의 속설이었다. 이는 이른바 ‘5초룰’로 불린다. 하지만 실험결과 이는 속설과 다른 것으로 나타났다. 미국 뉴저지주 주립대학인 럿커스 대학(Rutgers University)의 연구 조사에 따르면 ‘5초 룰’은 과학
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실험 결과에 따르면 1초 만에 주워든 음식은 박테리아에 덜 오염된 것은 사실이지만, 위험한 것에는 변함이 없다고 주장합니다. 특히 수분이 많은 음식물은 오염되기 쉬우므로 더욱 주의가 필요하다고 합니다.
다양한 실험을 소개해드렸는데, 대부분 실험에서 비슷한 결과를 도출해냈습니다. 떨어진 음식물을 최대한 빨리 주워서 먹으면 안전하긴 하지만, 바닥의 상태나 음식물의 상태 등에 따라서 오염 정도가 달라질 수 있다는 것입니다.
출처 : SBS '쩐의 전쟁'
이를 일률적으로 '먹어도 된다', '먹으면 안 된다'로 나눌 수는 없으므로 상황에 따라 대처하시는 것이 옳을 것으로 보입니다. 확실한 것은 떨어진 음식은 주워 먹지 않으시는 것이 안전합니다.
