안녕하세요. 이중건 과학전문가입니다.
독을 검출하기 보다는, 비소 등과 관련 몇가지 원소에 반응한다는 원리랍니다.
은수저는 여러 가지 성분에 잘 반응하는데요. 은이 독을 검출하는 데 예부터 쓰인 이유는 은이 독소 성분과 만나면 화학반응을 일으켜 검게 변하기 때문입니다. 하지만 은에 반응하지 않는 독도 있기 때문에 은이 모든 독을 구분할 수는 없는데요. 과거에는 비소가 비교적 구하기 쉬운 독이었기 때문에 비소에 빨리 반응하는 은수저를 궁중이나 양반가에서 사용한 것이죠.
달걀을 먹을 때도 은수저의 색이 변하는데요. 달걀이 익으며 노른자와 흰자 사이에는 황녹색의 황화철이 나타나게 됩니다. 이 황화철 성분이 은수저가 반응하면서 표면에 검게 변하는데요. 옛날에는 은수저가 변색되면 독이 든 것으로 간주했지만 이렇게 독이 아닌 경우에도 변색된다는 점을 꼭 알아두세요.
